一带一路发展频道首页 > 企业展示 > 正文

老韩头清真食品:吉林人的“国民零嘴儿”

2019-01-29 18:09:54 | 来源:中国商务新闻网 | 编辑:美莉
0
\

  琉璃瓦下飘香味,檐上脊兽似生津。

  小年当天,穿行在“中华老字号故宫过大年展”上,除了精致展品,更让人们感到惊喜的便是令人口齿生津的各色地方美食。

  “整个故宫展会现场,几乎复制了传统过大年的场景,喜庆热闹,在这里我感受到了鲜活的节日氛围。刚刚品尝了老韩头的产品,真的很好吃,你看我一口气买了3包。”李女士来自江苏省,她表示,来故宫本来是想看灯展,没想到却意外收获了吉林的“国民零嘴儿”。

\

  本次亮相故宫博物院“中华老字号故宫过大年展”的老韩头清真食品,是吉林省有名的传统小吃。在物质相对匮乏的年代,长春市红旗街地区推车叫卖的“老韩头鸡汤豆腐串”是属于一代长春人香喷喷的回忆。

\

  “老韩头干豆腐串”的创办人韩再发。1921年生人,祖籍山东,13岁起,随父亲以开牛肉铺为生,几年后,韩再发渐渐成熟干练了,成了韩家一个出色的宰牛能手。

  后来,一家人迁至长春市民康路一带,继续从事宰牛生意。1948年10月19日,长春解放后,韩再发凭着好手艺从事个体经营,每天早早地推着小车上街卖牛羊肉与烧鸡,后来他卖起了鸡汤豆腐串。

\

\

  韩再发做的豆腐串与众不同,特点是配料精当,煮汤有学问。每次煮干豆腐前他都要细心做好各种准备,先将鸡汤烧好,加上各种配料,然后加入味精、花椒、大料、食盐;接着用小竹签把干豆腐10个一串串起来,放入锅中用老汤煮。待到鸡汤味道渗进后,捞出控干再涂上香油。用这种方法做出的干豆腐串味香色美,极为诱人,口耳相传,老韩头干豆腐串的美名不胫而走,久而久之人们开口就叫“老韩头”,竟忘了他的原名叫韩再发。

  数十年过去了,韩再发创制的“老韩头干豆腐串”,渐渐成为长春大地上又一个靓丽的名小吃品牌。为防止有人盗用自己的品牌,韩再发对干豆腐串不断进行加工与创新,乘势而上,推陈出新,又创制出麻辣豆腐串等新品种。

  “本次活动我们准备了10多种明星产品,销量都比较好,其中最受欢迎的就是鸡汤豆腐串。” 长春老韩头清真食品有限公司项目总监席有江表示,相对于销量,他更看重展会的交流意义。“我今天看到很多老字号销售和互联网结合得特别好,这给了我们很好的借鉴。”

  席有江表示,为了让老字号更好地发展,下一步,老韩头食品在保证老味道的同时,将会开发更多符合年轻人口味食品,比如糖果香肠等。

  “老字号”虽然从历史中走来,却没有成为人们记忆中的“化石”。

  和老韩头一样,展会上所有的老字号,都曾因独特的魅力为一方百姓所欢喜,进而书写了一代又一代的传奇故事。时光飞逝,如今,这些老技艺、老味道,在岁月的积淀中焕发出更加夺目的光彩,也在奋进创新中带给了大家更多的惊喜。

相关新闻

中国商务新闻网免责声明:

凡本网注明 “来源:XXX(非中国商务新闻网)” 的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内与总网取得联系。

如未与中国商务新闻网(北京总部)进行有效沟通的事宜,本网将视同为未曾联系,并不能给予答复、解决。

联系方式:

总网手机:18500026426(加微信请注明具体事宜)

总网固话:010-58360287、58360324

总网邮箱: comnews2015@126.com